Venez à la rencontre de notre boutique by FTF - Food Truck Fermier plats à emporter avec nos produits locaux, fermiers et de saison sans conservateurs pour vos repas du midi et du soir.
Venez à la rencontre de notre boutique by FTF - Food Truck Fermier plats à emporter avec nos produits locaux, fermiers et de saison sans conservateurs pour vos repas du midi et du soir.
Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Tapenade D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre
Plateau de Toasts Saveur De L'Ain 50 PiecesBresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Taponades D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre
Mini Burger Aperitif x44 mini burgers aux 4 couleurs et 4 parfums.
Plateau de Toast de L'Automne 30 piècesCrème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.
Feuilletés Graines et EpicesEnviron 80 pièces. Graines - Pavot - Lin.
Plateau de Toast de L'Automne 50 piècesCrème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.
Toasts "Végétal" 30 pièces2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette
Toasts "Végétal" 50 pièces2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette
Toasts "Ekinox" 30 pièces2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette
Toasts "Ekinox" 50 pièces2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette
Plateau de 6 Pains SpéciauxBagel au poulet Colombo Bagel aux crevettes Antillaises (ananas rôti mixé piment et mayonnaise) Bagel au jambon cuit coleslaw
Les verrines apéritives2 pièces par personnes. Salade de lentilles vertes BIO, chantilly de carpe fumée au yuzu / Comme un tartare l’Ecrevisse en acidulé de framboise et estragon / Tartare de truite aux herbes anisées / Salade Caesar au poulet grillé / Salade Niçoise / Involtini maison de jambon en roulé farçi au chèvre frais / Carpaccio de boeuf / Selon l’inspiration du Chef
Panier de légumes 60 pièces2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.
Panier de légumes 100 pièces2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.
Plateau de fromages locaux 60 piècesPlateau de fromages locaux et son pain du boulanger tranché.
Palette de 5 fromages locauxMinimum de commande à 50 personnes. 2 pièces par personnes. Palette de 5 fromages locaux et son pain du boulanger tranché.
Plateau charcuterie 60 piècesPlateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...
Plateau charcuterie 100 pièces2 pièces par personnes. Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...
Assortiment de quiches & compagnies 50 piècesLes quiches & compagnies en version bouchées cocktail raffinées, à déguster froides ou chaudes, à réchauffer selon nos conseils. Lorraine : lardons, comté Flamiche : poireaux, saumon fumé Bressane : poulet, comté, persillade Dombiste : chair de grenouilles persillées Fromage : caillé bressan Soubise : confit d’oignons Provençale : tomates séchées au pistou.
Le foie gras de canard2 pièces par personnes.
Les escargots de l’Escar’pade2 pièces par personnes à déguster dans leurs coquilles.
Risotto au comté1 pièces par personnes.
Gratin d’écrevisses1 pièce par personne. Gratin d’écrevisses et quenelle de brochet.
Goujonette de Carpe25g/personne. Goujonette de carpe à la farine de gaude BIO.
Cocktail "Automne" froid9 pièces froides et 3 pièces sucrées Toasts de l’automne 3p/pers Crème de cèpe et œuf de caille Shii také sauté et tapenade d’escargots Potiron à la badiane et parmesan Abricot moelleux au Vin Jaune et magret de canard fumé Foie gras de canard, poire et gingembre Girolles au vinaigre de mangue et cardamome Pain spéciaux froids 2p/pers Mini bagel de veau et cèpes Min bretzel en pastrami maison de bœuf Wagyu accompagné de condiment orties et wazabi Verrine 1p/pers Rillettes crémeuses de morue et coulis piquillos Brochettes froides mais cuisinées 3p/pers Poulet fermier comme un tandoori Thon fumé maison, parfum coco et curry Saumon GRAVELAAX au sarrasin Mignardises de l’automne 3p/pers Tarte Tatin de poires caramélisées Timabline de graines de Chia Coupelle chocolat/café Verrine Mont Blanc Snikers maison Barquette au café Tartelette aux prunes
Cocktail "Automne" chaud8 pièces froides, 4 pièces chaudes, 3 pièces sucrées Toasts de l’automne 3p/pers Crème de cèpe et œuf de caille Shii také sauté et tapenade d’escargots Potiron à la badiane et parmesan Abricot moelleux au Vin Jaune et magret de canard fumé Foie gras de canard, poire et gingembre Girolles au vinaigre de mangue et cardamome Pain spéciaux froids 2p/pers Mini bagel de veau et cèpes Min bretzel en pastrami maison de bœuf Wagyu accompagné de condiment orties et wazabi Verrine 1p/pers Salade d’épeautre aux trois poissons fumés maison Pain surprise « Les Dombes » 2p/pers Rillettes de chair de grenouilles aux herbes Mousse au filet de carpe fumée Aïoli de sandre Les pièces chaudes Cassolette de quenelle nature, sauce Nantua 1p/pers Œuf de caille en cocotte et crème de cèpe 1p/pers Soupe de moule de bouchot au safran 1p/pers Parmentier de canard confit et châtaignes 1p/pers Mignardises de l’automne 2p/pers Tarte Tatin de poires caramélisées Timabline de graines de Chia Coupelle chocolat/café Verrine Mont Blanc Snikers maison Barquette au café Tartelette aux prunes Tarte Bressane à la crème de Bresse 1p/pers
Agneau, poulet, 2 merguez, pois chiche, légumes, graines, sauce harissa.
Accompagnements : Riz Et Tomates
Salade CésarSalade Verte, Poulet, Lardons, Œuf Parfait Et Pain Grillé
Rôti De Veau Et Haricots Tajine De Poulet Bœuf Provençal Avec Spaguettis PLAT DU JOUR DE LA SEMAINE 6,00€Plats de la semaine du 27 janvier au 31 janvier 2020: Lundi: Côte de porc sauce charcutière et purée. Mardi: Pâtes Bio à la carbonara. Mercredi: Poularde pochée sauce suprème et riz pilaf. Jeudi: Navarin d'agneau aux pommes. Vendredi: Tajine de poisson. Pour nous contactez: +33 (0)4 74 22 43 87
Moussaka Moussaka TAJINE DE CANARDLes 30 Pièces. Assortiment: Tomate Caprese (basilic/chocolat blanc/huile d’olive), chocolat/orange, Framboise/vanille, Citron/praliné, Caramel beurre salé.
Mignardises de l'AutomneLes 30 pièces. Tarte Tatin de poires caramélisées - Timbaline de graines de Chia - Coupelle chocolat/café - Verrine Mont Blanc - Snikers maison - Barquette au café - Tartelette aux prunes
125g
Yaourt À Boire Fraise Yaourt myrtille125g
Yaourt abricot125g
Yaourt myrtille125g
Fromage portion « Conté »40g
Yaourt à boire « Mangue »125g
Yaourt à boire « Myrtille »125g
Fromage portion « Morbier »40g
Poulet Colombo
Burger Français Frites FraîchesEntrée du jour / Plat chaud du jour / Fromage ou laitage (selon l’arrivage) / Dessert du jour Compris : Eau plate ou gazeuse, kit couvert, pain du boulanger, pour 15 € TTC
Façon G. Lenôtre. Biscuit dacquoise, crème craquelin nougatine et framboises fraiches.
Le Saint HonoréFeuilletage, crème pâtissière, pâte à chou, chantilly
L’OpéraCrème au beurre café, ganache chocolat, biscuit Joconde.
La Forêt Noire 6 partsBiscuit chocolat, cerise Amarena, mousse chocolat noir, crème chantilly
Majesté de saison 6 partsGénoise, crème mousseline et fruits de saison (framboises, fraise, abricot, pêche, poire...).
Royal Chocolat crème anglaise 6 partsCroustillant praliné, mousse chocolat noir, crème anglaise vanille Bourbon.
Saveurs de Brou 6 partsBiscuit amande, éclats de nougatine, crème souple au nougat.
La Caramel SaléCroustillant caramel fleur de sel, mousse chocolat au lait/caramel.
Dôme comme un After EightMousse chocolat blanc, mousse bavaroise à la menthe, biscuit génoise.
Il PistacchioBiscuit pistache, bavarois pistache, mousse framboise.
Croc pêche ou poireCroustillant spéculos, compoté de pêche ou de poire (selon la saison), bavarois vanille.
Le NormandBiscuit caramel, pomme caramélisées, Calvados, crème légère au caramel.
Le SicilienBiscuit amande, crème citron, mousse praliné à la pistache.
La Route du Rhum 6 partsCroustillant passion, crémeux ananas, rhum, mousse noix de coco, compôtée d’ananas.
Le Noisette Abricot 6 partsCroustillant noisette, abricot rôti, mousse abricot
Le Saint Amour 6 partsCroustillant, bavarois chocolat blanc, framboises.
Tiramisu traditionnel Panna Cotta Salade de fruitsFruits frais de saison.
Crumble aux fruits de saison Cheesecake made in New-Yorkau citron.
Omelette NorvégienneCrème de marron, génoise, glace vanille, meringue flambée au Grand Marnier.
VacherinVanille/framboise ou autre selon la saison
Nougat glacéAux fruits confits, coulis, de fruits rouges
Tarte aux pommes 10 partsRonde 10 parts
Environ 90 pièces
Plaque de Pizza MargueriteEnviron 90 pièces. Champignons, fromage, olives
Médaillon de foie grasAu naturel.
Pâté croûte maison120g/pers.
Blinis de SaumonSaumon écossais Label Rouge, bilinis au sarrasin, crème épaisse aux herbes et oeufs de saumon (100g/pers).
Maigre farciMaigre farci aux épinards et citron confit.
Chou farciChou farci aux pleurotes et escargots, jus de viande à la cardamome. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Gratin d’écrevissesGratin d’écrevisses aux champignons et quenelle de brochet. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Dos de cabillaud au curryDos de cabillaud au curry et tagliatelles de légumes. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Gigotin de lotte au jambon cruGigotin de lotte au jambon cru, sauce piquillos. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Vol au vent de ris de veauVol au vent de ris de veau à la crème et aux morilles. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Menu à 15€Terrine de volaille fermière de l’Ain au Bresse Bleu *** Rôti de veau farci aux cèpes, échalottes confites au beurre de Bresse AOC et poivre noir *** Faisselle de Foissiat *** Ile Flotante maison
Menu «Saveurs de l’Ain» 1Tryptique du Chef sur un crêpe comme à Vonnas : La grenouille cuisinée comme en Dombes, La carpe des Dombes fumée par nos soins, Les escargots au beurre rouge du Bugey *** Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuissons, conchiglie gratinés aux girolles, jardinière de saison *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Amusement autour de la crème de Bresse AOP
Menu à 30€Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Foie gras de canard au torchon et son pain de campagne grillé (50g/pers) *** Filet de féra du lac Léman, risotto au bleu de Gex, légumes glacés de saison *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l'Ain *** Majesté aux fruits de saison
Menu à 35€Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Roulé de truite fumée au chèvre frais et herbes du jardin *** Filet de boeuf charolais ou limousin ou limousin BIO poêlé, sauce béarnaise maison 35€ Accompagné de frites fraiches et de cresson *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Majesté aux fruits de saison
Fourchette, couteau, petite cuillère, sel et poivre.
Le Foie Gras de canard IGP Sud Ouest Fumé