La Boutique By FTF - Food Truck Fermier

Bourg en Bresse

Venez à la rencontre de notre boutique by FTF - Food Truck Fermier plats à emporter avec nos produits locaux, fermiers et de saison sans conservateurs pour vos repas du midi et du soir.

Venez à la rencontre de notre boutique by FTF - Food Truck Fermier plats à emporter avec nos produits locaux, fermiers et de saison sans conservateurs pour vos repas du midi et du soir.

Cocktails Salés

Plateau de Toasts Saveur De L'Ain 30 Pieces

Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Tapenade D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre

Plateau de Toasts Saveur De L'Ain 50 Pieces

Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Taponades D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre

Mini Burger Aperitif x4

4 mini burgers aux 4 couleurs et 4 parfums.

Plateau de Toast de L'Automne 30 pièces

Crème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.

Feuilletés Graines et Epices

Environ 80 pièces. Graines - Pavot - Lin.

Plateau de Toast de L'Automne 50 pièces

Crème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.

Toasts "Végétal" 30 pièces

2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette

Toasts "Végétal" 50 pièces

2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette

Toasts "Ekinox" 30 pièces

2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette

Toasts "Ekinox" 50 pièces

2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette

Plateau de 6 Pains Spéciaux

Bagel au poulet Colombo Bagel aux crevettes Antillaises (ananas rôti mixé piment et mayonnaise) Bagel au jambon cuit coleslaw

Les verrines apéritives

2 pièces par personnes. Salade de lentilles vertes BIO, chantilly de carpe fumée au yuzu / Comme un tartare l’Ecrevisse en acidulé de framboise et estragon / Tartare de truite aux herbes anisées / Salade Caesar au poulet grillé / Salade Niçoise / Involtini maison de jambon en roulé farçi au chèvre frais / Carpaccio de boeuf / Selon l’inspiration du Chef

Panier de légumes 60 pièces

2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.

Panier de légumes 100 pièces

2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.

Plateau de fromages locaux 60 pièces

Plateau de fromages locaux et son pain du boulanger tranché.

Palette de 5 fromages locaux

Minimum de commande à 50 personnes. 2 pièces par personnes. Palette de 5 fromages locaux et son pain du boulanger tranché.

Plateau charcuterie 60 pièces

Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...

Plateau charcuterie 100 pièces

2 pièces par personnes. Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...

Assortiment de quiches & compagnies 50 pièces

Les quiches & compagnies en version bouchées cocktail raffinées, à déguster froides ou chaudes, à réchauffer selon nos conseils. Lorraine : lardons, comté Flamiche : poireaux, saumon fumé Bressane : poulet, comté, persillade Dombiste : chair de grenouilles persillées Fromage : caillé bressan Soubise : confit d’oignons Provençale : tomates séchées au pistou.

Le foie gras de canard

2 pièces par personnes.

Les escargots de l’Escar’pade

2 pièces par personnes à déguster dans leurs coquilles.

Risotto au comté

1 pièces par personnes.

Gratin d’écrevisses

1 pièce par personne. Gratin d’écrevisses et quenelle de brochet.

Goujonette de Carpe

25g/personne. Goujonette de carpe à la farine de gaude BIO.

Cocktail "Automne" froid

9 pièces froides et 3 pièces sucrées Toasts de l’automne 3p/pers Crème de cèpe et œuf de caille Shii také sauté et tapenade d’escargots Potiron à la badiane et parmesan Abricot moelleux au Vin Jaune et magret de canard fumé Foie gras de canard, poire et gingembre Girolles au vinaigre de mangue et cardamome Pain spéciaux froids 2p/pers Mini bagel de veau et cèpes Min bretzel en pastrami maison de bœuf Wagyu accompagné de condiment orties et wazabi Verrine 1p/pers Rillettes crémeuses de morue et coulis piquillos Brochettes froides mais cuisinées 3p/pers Poulet fermier comme un tandoori Thon fumé maison, parfum coco et curry Saumon GRAVELAAX au sarrasin Mignardises de l’automne 3p/pers Tarte Tatin de poires caramélisées Timabline de graines de Chia Coupelle chocolat/café Verrine Mont Blanc Snikers maison Barquette au café Tartelette aux prunes

Cocktail "Automne" chaud

8 pièces froides, 4 pièces chaudes, 3 pièces sucrées Toasts de l’automne 3p/pers Crème de cèpe et œuf de caille Shii také sauté et tapenade d’escargots Potiron à la badiane et parmesan Abricot moelleux au Vin Jaune et magret de canard fumé Foie gras de canard, poire et gingembre Girolles au vinaigre de mangue et cardamome Pain spéciaux froids 2p/pers Mini bagel de veau et cèpes Min bretzel en pastrami maison de bœuf Wagyu accompagné de condiment orties et wazabi Verrine 1p/pers Salade d’épeautre aux trois poissons fumés maison Pain surprise « Les Dombes » 2p/pers Rillettes de chair de grenouilles aux herbes Mousse au filet de carpe fumée Aïoli de sandre Les pièces chaudes Cassolette de quenelle nature, sauce Nantua 1p/pers Œuf de caille en cocotte et crème de cèpe 1p/pers Soupe de moule de bouchot au safran 1p/pers Parmentier de canard confit et châtaignes 1p/pers Mignardises de l’automne 2p/pers Tarte Tatin de poires caramélisées Timabline de graines de Chia Coupelle chocolat/café Verrine Mont Blanc Snikers maison Barquette au café Tartelette aux prunes Tarte Bressane à la crème de Bresse 1p/pers

Entrées

Quiche Lorraine

Salade Légumes Grillés

Terrine De Campagne

Charcuterie

Salade

Pizza maison

Plats

Couscous

Agneau, poulet, 2 merguez, pois chiche, légumes, graines, sauce harissa.

PLATS

Filet Mignon De Porc Sauce Moutarde

Accompagnements : Riz Et Tomates

Salade César

Salade Verte, Poulet, Lardons, Œuf Parfait Et Pain Grillé

Rôti De Veau Et Haricots

Tajine De Poulet

Bœuf Provençal Avec Spaguettis

PLAT DU JOUR DE LA SEMAINE 6,00€

Plats de la semaine du 017/02 au 21/02/2020: Lundi: Tartiflette. Mardi: Pâtes aux légumes. Mercredi: Couscous. Jeudi: Poulet grillée sauce diable. Vendredi: Truite meunière et petits légumes glacés.. Pour nous contactez: +33 (0)4 74 22 43 87

Moussaka

Moussaka

TAJINE DE CANARD

Desserts

Tartelette Passion

Tiramizu

Tartelette Figues

Conversation

Tartelette aux pommes

Tartelette aux framboises

Crème catalane

Tartelette Chocolat

Tartelette Citron Meringue

Salade De Fruits

Chausson au citron

Panna cotta aux fruits rouges

Cocktails Sucrés

Mignardises « Macaron »

Les 30 Pièces. Assortiment: Tomate Caprese (basilic/chocolat blanc/huile d’olive), chocolat/orange, Framboise/vanille, Citron/praliné, Caramel beurre salé.

Mignardises de l'Automne

Les 30 pièces. Tarte Tatin de poires caramélisées - Timbaline de graines de Chia - Coupelle chocolat/café - Verrine Mont Blanc - Snikers maison - Barquette au café - Tartelette aux prunes

Laitages

Yaourt Nature

125g

Yaourt À Boire Fraise

Yaourt myrtille

125g

Yaourt abricot

125g

Yaourt myrtille

125g

Fromage portion « Conté »

40g

Yaourt à boire « Mangue »

125g

Yaourt à boire « Myrtille »

125g

Fromage portion « Morbier »

40g

Burgers

Bokit

Poulet Colombo

Burger Français

Frites Fraîches

Boissons

Eau Plate 50cl

Eau Gazeuse 50cl

Coca Cola 33cl

Orangina 33cl

Ice Tea 33cl

Coca cola sans sucre 33 cl

Plateau Repas Froid

Plateau Repas Chaud

PLATEAU REPAS DU JOUR:disponible sur notre site internet www.lenouvot.fr

Entrée du jour / Plat chaud du jour / Fromage ou laitage (selon l’arrivage) / Dessert du jour Compris : Eau plate ou gazeuse, kit couvert, pain du boulanger, pour 15 € TTC

Dessert

Succès praliné framboise 8 parts

Façon G. Lenôtre. Biscuit dacquoise, crème craquelin nougatine et framboises fraiches.

Le Saint Honoré

Feuilletage, crème pâtissière, pâte à chou, chantilly

L’Opéra

Crème au beurre café, ganache chocolat, biscuit Joconde.

La Forêt Noire 6 parts

Biscuit chocolat, cerise Amarena, mousse chocolat noir, crème chantilly

Majesté de saison 6 parts

Génoise, crème mousseline et fruits de saison (framboises, fraise, abricot, pêche, poire...).

Royal Chocolat crème anglaise 6 parts

Croustillant praliné, mousse chocolat noir, crème anglaise vanille Bourbon.

Saveurs de Brou 6 parts

Biscuit amande, éclats de nougatine, crème souple au nougat.

La Caramel Salé

Croustillant caramel fleur de sel, mousse chocolat au lait/caramel.

Dôme comme un After Eight

Mousse chocolat blanc, mousse bavaroise à la menthe, biscuit génoise.

Il Pistacchio

Biscuit pistache, bavarois pistache, mousse framboise.

Croc pêche ou poire

Croustillant spéculos, compoté de pêche ou de poire (selon la saison), bavarois vanille.

Le Normand

Biscuit caramel, pomme caramélisées, Calvados, crème légère au caramel.

Le Sicilien

Biscuit amande, crème citron, mousse praliné à la pistache.

La Route du Rhum 6 parts

Croustillant passion, crémeux ananas, rhum, mousse noix de coco, compôtée d’ananas.

Le Noisette Abricot 6 parts

Croustillant noisette, abricot rôti, mousse abricot

Le Saint Amour 6 parts

Croustillant, bavarois chocolat blanc, framboises.

Tiramisu traditionnel

Panna Cotta

Salade de fruits

Fruits frais de saison.

Crumble aux fruits de saison

Cheesecake made in New-York

au citron.

Omelette Norvégienne

Crème de marron, génoise, glace vanille, meringue flambée au Grand Marnier.

Vacherin

Vanille/framboise ou autre selon la saison

Nougat glacé

Aux fruits confits, coulis, de fruits rouges

Tarte aux pommes 10 parts

Ronde 10 parts

Brasserie

Plaque de Quiche Lorraine

Environ 90 pièces

Plaque de Pizza Marguerite

Environ 90 pièces. Champignons, fromage, olives

Médaillon de foie gras

Au naturel.

Pâté croûte maison

120g/pers.

Blinis de Saumon

Saumon écossais Label Rouge, bilinis au sarrasin, crème épaisse aux herbes et oeufs de saumon (100g/pers).

Maigre farci

Maigre farci aux épinards et citron confit.

Chou farci

Chou farci aux pleurotes et escargots, jus de viande à la cardamome. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Gratin d’écrevisses

Gratin d’écrevisses aux champignons et quenelle de brochet. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Dos de cabillaud au curry

Dos de cabillaud au curry et tagliatelles de légumes. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Gigotin de lotte au jambon cru

Gigotin de lotte au jambon cru, sauce piquillos. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Vol au vent de ris de veau

Vol au vent de ris de veau à la crème et aux morilles. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Menu à 15€

Terrine de volaille fermière de l’Ain au Bresse Bleu *** Rôti de veau farci aux cèpes, échalottes confites au beurre de Bresse AOC et poivre noir *** Faisselle de Foissiat *** Ile Flotante maison

Menu «Saveurs de l’Ain» 1

Tryptique du Chef sur un crêpe comme à Vonnas : La grenouille cuisinée comme en Dombes, La carpe des Dombes fumée par nos soins, Les escargots au beurre rouge du Bugey *** Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuissons, conchiglie gratinés aux girolles, jardinière de saison *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Amusement autour de la crème de Bresse AOP

Menu à 30€

Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Foie gras de canard au torchon et son pain de campagne grillé (50g/pers) *** Filet de féra du lac Léman, risotto au bleu de Gex, légumes glacés de saison *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l'Ain *** Majesté aux fruits de saison

Menu à 35€

Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Roulé de truite fumée au chèvre frais et herbes du jardin *** Filet de boeuf charolais ou limousin ou limousin BIO poêlé, sauce béarnaise maison 35€ Accompagné de frites fraiches et de cresson *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Majesté aux fruits de saison

Boulangerie

Boule de pain

Kit couverts

Kit couverts

Fourchette, couteau, petite cuillère, sel et poivre.

FETES

Foie Gras Maison

Le Foie Gras de canard IGP Sud Ouest Fumé