Venez à la rencontre de notre boutique by FTF - Food Truck Fermier plats à emporter avec nos produits locaux, fermiers et de saison sans conservateurs pour vos repas du midi et du soir.
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Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Tapenade D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre
Plateau de Toasts Saveur De L'Ain 50 PiecesBresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Taponades D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre
Mini Burger Aperitif x44 mini burgers aux 4 couleurs et 4 parfums.
Plateau de Toast de L'Automne 30 piècesCrème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.
Feuilletés Graines et EpicesEnviron 80 pièces. Graines - Pavot - Lin.
Plateau de Toast de L'Automne 50 piècesCrème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.
Toasts "Végétal" 30 pièces2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette
Toasts "Végétal" 50 pièces2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette
Toasts "Ekinox" 30 pièces2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette
Toasts "Ekinox" 50 pièces2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette
Plateau de 6 Pains SpéciauxBagel au poulet Colombo Bagel aux crevettes Antillaises (ananas rôti mixé piment et mayonnaise) Bagel au jambon cuit coleslaw
Les verrines apéritives2 pièces par personnes. Salade de lentilles vertes BIO, chantilly de carpe fumée au yuzu / Comme un tartare l’Ecrevisse en acidulé de framboise et estragon / Tartare de truite aux herbes anisées / Salade Caesar au poulet grillé / Salade Niçoise / Involtini maison de jambon en roulé farçi au chèvre frais / Carpaccio de boeuf / Selon l’inspiration du Chef
Panier de légumes 60 pièces2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.
Panier de légumes 100 pièces2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.
Plateau de fromages locaux 60 piècesPlateau de fromages locaux et son pain du boulanger tranché.
Palette de 5 fromages locauxMinimum de commande à 50 personnes. 2 pièces par personnes. Palette de 5 fromages locaux et son pain du boulanger tranché.
Plateau charcuterie 60 piècesPlateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...
Plateau charcuterie 100 pièces2 pièces par personnes. Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...
Assortiment de quiches & compagnies 50 piècesLes quiches & compagnies en version bouchées cocktail raffinées, à déguster froides ou chaudes, à réchauffer selon nos conseils. Lorraine : lardons, comté Flamiche : poireaux, saumon fumé Bressane : poulet, comté, persillade Dombiste : chair de grenouilles persillées Fromage : caillé bressan Soubise : confit d’oignons Provençale : tomates séchées au pistou.
Le foie gras de canard2 pièces par personnes.
Les escargots de l’Escar’pade2 pièces par personnes à déguster dans leurs coquilles.
Risotto au comté1 pièces par personnes.
Gratin d’écrevisses1 pièce par personne. Gratin d’écrevisses et quenelle de brochet.
Goujonette de Carpe25g/personne. Goujonette de carpe à la farine de gaude BIO.
Feuilletés ClassiqueEnviron 60 pièces. Saucisse, olive noire, Comté, jambon cuit
Feuilletés PrestigeEnviron 60 pièces. Saumon fumé, pétoncles poireaux, confit de canard, volaille aux morilles
Pain surprise "Tout canard"40 pièces. Foie gras de canard, rillettes de canard, magret de canard fumé.
Pain surprise "Petits cochons"40 pièces. Rillettes de cochon, jambon cuit, saucisson sec.
Pain surprise "Les Dombes"40 pièces. Rillettes de chair de grenouilles aux herbes, mousse de filet de carpe fumée, aïoli de sandre.
Pain surprise "Végétal"40 pièces. Houmous de pois chiche au cumin, tapenade d'olives noires aux herbes de Provence, confit d'oignons blanc à la vodka et orange.
Oeuf brouillé au saumon1 pièce par personne.
Plateau de 6 VerrinesSalade de lentilles vertes BIO & chantilly de carpe fumée x2 Salade Caesar au poulet grill x2 Involtini maison de jambon en roulé farçi au chèvre frais x2
Plateau 6 Verrines AutomneSalade de caille fumé au cassis x2 Salade de pigeon confit et raisins au cognac x2 Salade d’épeautre aux trois poissons fumés maison x2
Plateau de fromages locaux 100Plateau de fromages locaux et son pain du boulangé tranché
Poulet, porc, lapin, chorizo, crevettes, moules, lotte, fruits de mer, légumes, riz.
Paella des DombesPoulet fermier, écrevisses, carpe, grenouilles, petits pois, riz.
CouscousAgneau, poulet, 2 merguez, pois chiche, légumes, graines, sauce harissa.
Cassoulet toulousainConfit de canard, porc maigre et gras, saucisse de Toulouse, haricots.
Choucroûte300g de chou, saucisson à cuire, saucisse de Strasbourg, saucisse de Morteau, poitrine fumée, 1/2 jambonneau, pommes de terre.
Pôtée Auvergnate300g de chou, carottes, lentilles, lard fumé, saucisse fumée, saucisson à cuire, pommes de terre.
Pot au feuMacreuse, os à moelle, plat de côtes, paleron, carottes, chou, poireaux, navets, pommes de terre.
Zarzuella (plat catalan)Ragout de poisson et légumes.
Coq au vin et lardons Saucisson au vinet ses pommes de terre vapeur.
Boeuf Bourgignon Blanquette de veau "Bressou"à la crème de Bresse, riz, légumes BIO.
Moules et riz PilawAu choix: Sauce marinière ou sauce poulette ou sauce curry.
Cuisse de Canard et GratinCuisse de canard confite maison et gratin dauphinois.
Lasagnes à la bolognaise Bréchets de poulet persillésenviron 300g.
Jambon à l'os et GratinJambon à l'os à la bière et gratin de crozets.
Saucisson brioché sauce madère Tajine de Poulet Gratin Raclette BressanePommes de terre, oignons, filet de poulet, Bresse bleu, chèvre, poivre.
Gratin Raclette SavoyardePommes de terre, oignons, lardons, Reblochon.
Assortiment charcuterie 1Jambon braisé (60g), lard demi-sel (60g), saucisson (30g).
Assortiment charcuterie 2Jambon sec (60g), saucisson (30g), poitrine roulée (65g).
Lasagne aux légumesAccompagnements : Riz Et Tomates
Salade CésarSalade Verte, Poulet, Lardons, Œuf Parfait Et Pain Grillé
Rôti De Veau Et Haricots Tajine De Poulet Bœuf Provençal Avec Spaguettis PLAT DU JOURPoulet façon coq au vin et pommes de terre sarladaises.
Moussaka MoussakaLes 30 Pièces. Assortiment: Eclair café, Religieuse au chocolat, Choux vanille, Paris Brest, Saint Honoré, Chouquette.
Mignardise « Opéra »Les 30 Pièces. Assortiment: Chocolat/café, Pistache/chocolat blanc, Vanille/framboise, Passion/praliné, Yuzu/basilic.
Mignardises « Macaron »Les 30 Pièces. Assortiment: Tomate Caprese (basilic/chocolat blanc/huile d’olive), chocolat/orange, Framboise/vanille, Citron/praliné, Caramel beurre salé.
Mignardises « Tradition »Les 30 Pièces. Assortiment: Hérisson noir & blanc, Baba au rhum, Tiramisu, Succès praliné, Tartelette aux noix, Meringue chocolatée & éclats de noisettes caramélisées.
Mignardises « Révolution »Les 30 Pièces. Assortiment: Cigare cubain au chocolat, Saveurs de Brou by Guillaume, Tarte aux agrumes meringuée revisitée, Tarte des Sœurs Tatin, Tarte crème de pralines roses, Dôme comme un After-Eight.
Mignardises de l'AutomneLes 30 pièces. Tarte Tatin de poires caramélisées - Timbaline de graines de Chia - Coupelle chocolat/café - Verrine Mont Blanc - Snikers maison - Barquette au café - Tartelette aux prunes
125g
Yaourt À Boire Fraise Yaourt myrtille125g
Yaourt abricot125g
Yaourt myrtille125g
Fromage portion « Conté »40g
Yaourt à boire « Mangue »125g
Yaourt à boire « Myrtille »125g
Fromage portion « Morbier »40g
Poulet Colombo
Burger Français Frites FraîchesCharcuterie Fermière et/ou maison, crudités de saison. Viande rôties du moment en duo. Fromage de saison en duo. Tarte Bourdalou. Eau plate ou gazeuse. Pain du boulanger.
Italien froidEventail de charcuteries italiennes (coppa, pancetta, jambon de Parme). Salade Caesar au poulet. Gorgonzola crémeux. Tiramisu traditionnel.
Espagnol froidEventail de charcuterie espagnoles. Tortilla au chorizo & piquillos.Tome de chèvre à la confiture de cerises noires. Crème catalane.
Marocain froidSalade de carottes au cumin et houmous & sa galette. Darne de maigre farcie aux épinards et citron confit. Chèvre au miel et coriandre. Salade d'orange à la cannelle.
Végétarien froid100% Végétal. Salade de lentilles vertes BIO, allumettes de tofu fumé. Bruschetta campagnarde, légumes grillés confits. Panna Cotta au lait d'amandes.
Pâté en croute Richelieu, coeur de foie gras de canard. Pavé de veau à la crème, légumes saison glacés. Fromage de saison en duo. Tarte aux agrumes meringués.
Italien chaudInviltinni de jambon de Parme et chèvre frais. Risotto arborlo aux écrevisses et aux cèpes. Ricotta aux herbes fraîches & huile d'olive. Napolitain maison.
Espagnol chaudMéli-Mélo de légumes marinés. Paella. Manchego à la pâte de coing. Gâteau basque à la cerise.
Marocain chaudSalade d'artichauts et d'oranges. Couscous. Salade de chèvre et brebis à l'huile d'olives. Tajine de fruits de saison & sa corne de gazelle.
Végétarien chaud100% Végétal. Samoussa de carottes et poireaux au cumin. Tofu poêlé, tajine de légumes de saison. crémeux au chocolat noir 64% & coulis de fruit de la passion.
Façon G. Lenôtre. Biscuit dacquoise, crème craquelin nougatine et framboises fraiches.
Le Saint HonoréFeuilletage, crème pâtissière, pâte à chou, chantilly
L’OpéraCrème au beurre café, ganache chocolat, biscuit Joconde.
La Forêt Noire 6 partsBiscuit chocolat, cerise Amarena, mousse chocolat noir, crème chantilly
Majesté de saison 6 partsGénoise, crème mousseline et fruits de saison (framboises, fraise, abricot, pêche, poire...).
Royal Chocolat crème anglaise 6 partsCroustillant praliné, mousse chocolat noir, crème anglaise vanille Bourbon.
Saveurs de Brou 6 partsBiscuit amande, éclats de nougatine, crème souple au nougat.
La Caramel SaléCroustillant caramel fleur de sel, mousse chocolat au lait/caramel.
Dôme comme un After EightMousse chocolat blanc, mousse bavaroise à la menthe, biscuit génoise.
Il PistacchioBiscuit pistache, bavarois pistache, mousse framboise.
Croc pêche ou poireCroustillant spéculos, compoté de pêche ou de poire (selon la saison), bavarois vanille.
Le NormandBiscuit caramel, pomme caramélisées, Calvados, crème légère au caramel.
Le SicilienBiscuit amande, crème citron, mousse praliné à la pistache.
La Route du Rhum 6 partsCroustillant passion, crémeux ananas, rhum, mousse noix de coco, compôtée d’ananas.
Le Noisette Abricot 6 partsCroustillant noisette, abricot rôti, mousse abricot
Le Saint Amour 6 partsCroustillant, bavarois chocolat blanc, framboises.
Tarte Bressane à la crème 8 partsRonde 8 parts
Tarte Bressane à la crème 10 partsRonde 10 parts
Plaque de tarte Bressane 24 parts24 parts
Tiramisu traditionnel Panna Cotta Salade de fruitsFruits frais de saison.
Crumble aux fruits de saison Cheesecake made in New-Yorkau citron.
Omelette NorvégienneCrème de marron, génoise, glace vanille, meringue flambée au Grand Marnier.
VacherinVanille/framboise ou autre selon la saison
Nougat glacéAux fruits confits, coulis, de fruits rouges
Les petits fours sucrés1 kilo. Assortiment: Amandes torsadées, amande & orange, congolais, palet aux raisins, palet au chocolat, tuiles aux amandes, langue de chat, meringue, sablé Suisse, bâton de maréchaux, financiers natures ou aux fruits.
Tarte aux pralines roses 8 parRonde 8 parts
Tarte aux pralines roses 10 paRonde 10 parts
Tarte aux pépites de chocolatRonde 8 parts
Tarte aux pépites de chocolatRonde 10 parts
Tarte aux pommes 8 partsRonde 8 parts
Tarte aux pommes 10 partsRonde 10 parts
Tarte au citron meringuée 8 paRonde 8 parts
Tarte au citron meringuée 10Ronde 10 parts
Succès praliné framboises 10 p La Forêt Noire 10 parts Majesté de Saison 10 partsGénoise, crème mousseline et fruits de saison (framboises, fraise, abricot, pêche, poire...).
Royal Chocolat 10 partsCroustillant praliné, mousse chocolat noir, crème anglaise vanille Bourbon.
Saveurs de Brou 10 partsBiscuit amande, éclats de nougatine, crème souple au nougat.
La Route du Rhum 10 partsCroustillant passion, crémeux ananas, rhum, mousse noix de coco, compôtée d’ananas.
Le Noisette Abricot 10 partsCroustillant noisette, abricot rôti, mousse abricot
Le Saint Amour 10 partsCroustillant, bavarois chocolat blanc, framboises.
Plaque de tarte aux pralines 224 portions
Plaque de tarte aux pépites de24 portions
Environ 90 pièces
Plaque de Pizza MargueriteEnviron 90 pièces. Champignons, fromage, olives
Médaillon de foie grasAu naturel.
Pâté croûte maison120g/pers.
Blinis de SaumonSaumon écossais Label Rouge, bilinis au sarrasin, crème épaisse aux herbes et oeufs de saumon (100g/pers).
Maigre farciMaigre farci aux épinards et citron confit.
Chou farciChou farci aux pleurotes et escargots, jus de viande à la cardamome. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Gratin d’écrevissesGratin d’écrevisses aux champignons et quenelle de brochet. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Dos de cabillaud au curryDos de cabillaud au curry et tagliatelles de légumes. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Gigotin de lotte au jambon cruGigotin de lotte au jambon cru, sauce piquillos. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Vol au vent de ris de veauVol au vent de ris de veau à la crème et aux morilles. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Menu à 15€Terrine de volaille fermière de l’Ain au Bresse Bleu *** Rôti de veau farci aux cèpes, échalottes confites au beurre de Bresse AOC et poivre noir *** Faisselle de Foissiat *** Ile Flotante maison
Menu «Saveurs de l’Ain» 1Tryptique du Chef sur un crêpe comme à Vonnas : La grenouille cuisinée comme en Dombes, La carpe des Dombes fumée par nos soins, Les escargots au beurre rouge du Bugey *** Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuissons, conchiglie gratinés aux girolles, jardinière de saison *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Amusement autour de la crème de Bresse AOP
Menu à 30€Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Foie gras de canard au torchon et son pain de campagne grillé (50g/pers) *** Filet de féra du lac Léman, risotto au bleu de Gex, légumes glacés de saison *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l'Ain *** Majesté aux fruits de saison
Menu à 35€Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Roulé de truite fumée au chèvre frais et herbes du jardin *** Filet de boeuf charolais ou limousin ou limousin BIO poêlé, sauce béarnaise maison 35€ Accompagné de frites fraiches et de cresson *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Majesté aux fruits de saison
Truite de chez J. TeppeSelon l'inspiration du Chef. A réchauffer par vos soins selon nos conseils. (120g/pers)
Menu à 25€Caille en chaud froid, farcie au magret de canard fumé maison et aux noisettes, gelée de bière ambrée de l’Ain *** Pavé de sandre basse température, légumes glacés au beurre de Foissiat, sauce au vin blanc du Bugey et à la crème *** Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuisson, Conchiglie gratinées aux girolles, jardinière de saison *** Assortiment de 3 fromages locaux *** Triangle Giandujia/passion by Guillaume
Plaque de Quiche DombisteEnviron 90 pièces. Cuisses de grenouilles persillées
Plaque de Quiche FlamicheEnviron 90 pièces. Poireaux et saumon fumé
Plaque de quiche BressaneEnviron 90 pièces. Poulet, Comté, persillade
Plaque de Quiche FromageEnviron 90 pièces. Caillé Bressan
Plaque de pizza CampagnardeEnviron 90 pièces. Champignons, jambon, lardon, fromage, crème.
Plaque de pizza Aux 3 fromagesEnviron 90 pièces. Comté, Bresse Bleu, chèvre
Plaque de pizza VégétalienneEnviron 90 pièces. Oignons, champignons, artichauts à l'huile
Plaque de FlamenkuchEnviron 90 pièces. Crème, oignons, lardons, herbes de Provence
Menu "Saveurs de l'Ain" 25 entrées + 1 terrine + 2 viandes froides + 1 viande chaude et son accompagnement + 1 fromage + 1 dessert
Cocktail "Automne" froid9 pièces froides et 3 pièces sucrées Toasts de l’automne 3p/pers Crème de cèpe et œuf de caille Shii také sauté et tapenade d’escargots Potiron à la badiane et parmesan Abricot moelleux au Vin Jaune et magret de canard fumé Foie gras de canard, poire et gingembre Girolles au vinaigre de mangue et cardamome Pain spéciaux froids 2p/pers Mini bagel de veau et cèpes Min bretzel en pastrami maison de bœuf Wagyu accompagné de condiment orties et wazabi Verrine 1p/pers Rillettes crémeuses de morue et coulis piquillos Brochettes froides mais cuisinées 3p/pers Poulet fermier comme un tandoori Thon fumé maison, parfum coco et curry Saumon GRAVELAAX au sarrasin Mignardises de l’automne 3p/pers Tarte Tatin de poires caramélisées Timabline de graines de Chia Coupelle chocolat/café Verrine Mont Blanc Snikers maison Barquette au café Tartelette aux prunes
Cocktail "Automne" chaud8 pièces froides, 4 pièces chaudes, 3 pièces sucrées Toasts de l’automne 3p/pers Crème de cèpe et œuf de caille Shii také sauté et tapenade d’escargots Potiron à la badiane et parmesan Abricot moelleux au Vin Jaune et magret de canard fumé Foie gras de canard, poire et gingembre Girolles au vinaigre de mangue et cardamome Pain spéciaux froids 2p/pers Mini bagel de veau et cèpes Min bretzel en pastrami maison de bœuf Wagyu accompagné de condiment orties et wazabi Verrine 1p/pers Salade d’épeautre aux trois poissons fumés maison Pain surprise « Les Dombes » 2p/pers Rillettes de chair de grenouilles aux herbes Mousse au filet de carpe fumée Aïoli de sandre Les pièces chaudes Cassolette de quenelle nature, sauce Nantua 1p/pers Œuf de caille en cocotte et crème de cèpe 1p/pers Soupe de moule de bouchot au safran 1p/pers Parmentier de canard confit et châtaignes 1p/pers Mignardises de l’automne 2p/pers Tarte Tatin de poires caramélisées Timabline de graines de Chia Coupelle chocolat/café Verrine Mont Blanc Snikers maison Barquette au café Tartelette aux prunes Tarte Bressane à la crème de Bresse 1p/pers
Cocktail "Festif" froid8 pièces salées froides et 4 pièces sucrées Toasts « Festif » 2p/pers Foie gras et pêche, cèpes et œufs de caille Saumon fumé et crème aux herbes Œufs de truite au citron Langouste et mangue Rillettes de volaille aux morilles Pains spéciaux des fêtes 2p/pers Bagel comme un pastrami de bœuf Wagyu fait maison Pain nordique aux rillettes de carpe fumée maison Verrines 2p/pers Salade Péridourgine (foie gras de canard, gésiers confits, magret fumé et raisins au cognac) Carpaccio de bœuf au Moliterno à la truffe Charcuteries maison ou fermières 2p/pers Pâté croûte de volaille fermière de l’Ain, morilles et Vin Jaune Eventail de charcuteries sèches Mignardises festives 4p/pers Mini bûche de Noël Macaron à l’orange Dôme Gianduja/passion Tartelette clémentine et chocolat noir Religieuse aux marrons
Cocktail "festif" chaud8 pièces froides, 3 pièces chaudes et 4 pièces sucrées Toasts « Festif » 2p/pers Foie gras et pêche, cèpes et œufs de caille Saumon fumé et crème aux herbes Œufs de truite au citron Langouste et mangue Rillettes de volaille aux morilles Pains spéciaux des fêtes 2p/pers Bagel comme un pastrami de bœuf Wagyu fait maison Pain nordique aux rillettes de carpe fumée maison Verrines 2p/pers Salade Péridourgine (foie gras de canard, gésiers confits, magret fumé et raisins au cognac) Carpaccio de bœuf au Moliterno à la truffe Charcuteries maison ou fermières 2p/pers Pâté croûte de volaille fermière de l’Ain, morilles et Vin Jaune Eventail de charcuteries sèches Les pièces chaudes Escargots à déguster dans leurs coquilles 1p/pers Mini burger Black Pearl 1p/pers Gratin d’écrevisses Mignardises festives 4p/pers Mini bûche de Noël Macaron à l’orange Dôme Gianduja/passion Tartelette clémentine et chocolat noir Religieuse aux marrons
Fourchette, couteau, petite cuillère, sel et poivre.